Str 2026 Baik Penglibatan Masyarakat Memainkan Peranan Kejayaan Sekolah

Liputan6.com, Jakarta -Salt bread dikenal sebagai roti berbentuk gulungan dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut. Adonan biasanya diisi mentega sebelum dipanggang. Saat terkena panas, mentega meleleh dan menghasilkan bagian bawah roti yang gurih, sementara taburan garam memberi sentuhan rasa asin.

Isian salt bread dapat dibuat dalam beragam rasa, tidak hanya mengandalkan mentega asin yang menjadi ciri khas roti ini. Perpaduan rasa gurih dan manis membuat roti ini bisa disajikan sebagai camilan maupun teman minum teh dan kopi.

Pilihan isiannya pun dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari salted butter sederhana hingga krim dengan cita rasa yang lebih kuat. Seiring berkembangnya kreasi roti ini, variasi isian dan penyajiannya semakin beragam.

Ada yang mempertahankan cita rasa klasik dengan mentega sebagai bahan utama, tetapi ada pula yang menambahkan komponen lain untuk memberikan tekstur dan rasa berbeda. Penggunaan bahan tambahan juga memungkinkan salt bread disajikan sebagai hidangan bercita rasa manis.

Untuk membuatnya di rumah, proses pembuatan perlu disesuaikan dengan jenis resep. Ada adonan yang menggunakan starter dan membutuhkan waktu fermentasi lebih panjang, sementara resep lain dapat diselesaikan dalam hitungan jam.

Takaran bahan serta tahapan pengolahan juga perlu diperhatikan agar roti mengembang dan isian tidak mudah keluar saat dipanggang. Berikut tiga resep isian salt bread dari yang manis hingga asin yang dirangkum dari Cookpad, Jumat, 6 November 2026.

Bahan-bahan:

Starter poolish:

200 gram tepung protein tinggi

Sejumput ragi instan

200 gram air

Bahan roti:

360 gram tepung protein tinggi

4 gram ragi instan

40 gram gula pasir

100 gram susu cair dingin

1 butir telur

8 gram garam

40 gram butter

Salted butter secukupnya, bekukan dan potong kotak-kotak untuk isian

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bahan starter poolish hingga rata. Tutup wadah dan diamkan selama 14 jam pada suhu ruang.
2. Campurkan starter dengan tepung, ragi, gula, susu, dan telur. Setelah tercampur, tambahkan garam serta butter. Uleni hingga kalis.
3. Diamkan adonan selama 5–10 menit. Bagi menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 45–50 gram, bulatkan, lalu istirahatkan kembali selama 10 menit.
4. Bentuk adonan menyerupai tetesan air, kemudian simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin selama 10–15 menit.
5. Pipihkan adonan memanjang, letakkan salted butter beku di atasnya, lalu lipat sisi kanan dan kiri agar mentega tidak keluar. Gulung hingga rapat.
6. Susun di loyang dan diamkan hingga mengembang. Panggang menggunakan oven yang sudah dipanaskan hingga permukaannya kecokelatan.
7. Setelah matang, olesi permukaan roti dengan butter.

Bahan-bahan:

Adonan roti:

220 gram tepung protein tinggi

60 gram tepung protein sedang

10 gram susu bubuk

13 gram gula

4 gram ragi instan

2 gram bread improver

1 kuning telur

Sekitar 180 gram air dingin

30 gram unsalted butter

5 gram garam

10 gram salted butter beku untuk setiap roti

Isian creamy matcha:

50 gram kental manis rasa matcha

25 ml whipping cream cair

100 ml air

1 sendok makan tepung maizena

10 gram salted butter

Cara membuat:

1. Campurkan tepung protein tinggi, tepung protein sedang, susu bubuk, gula, bread improver, dan ragi instan.
2. Masukkan kuning telur serta air dingin. Uleni hingga setengah kalis, lalu tambahkan unsalted butter dan garam. Lanjutkan menguleni sampai elastis.
3. Diamkan adonan hingga mengembang, kemudian kempiskan. Bagi menjadi delapan bagian dan istirahatkan selama 10–15 menit.
4. Bentuk adonan menyerupai tetesan air. Pipihkan memanjang, masukkan salted butter beku, lalu gulung hingga rapat.
5. Diamkan kembali sampai mengembang ringan. Semprot permukaannya dengan air dan taburi sedikit garam. Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama 20 menit.
6. Untuk isian, campurkan kental manis matcha, whipping cream, air, dan maizena. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
7. Tambahkan salted butter, aduk rata, lalu angkat. Masukkan krim ke dalam piping bag dan semprotkan ke bagian dalam roti yang sudah matang.

Bahan-bahan:

Adonan roti:

200 gram tepung terigu protein tinggi

50 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok makan susu bubuk

1 sendok makan gula pasir

150 ml air dingin

1 sendok teh ragi instan

¼ sendok teh garam

30 gram butter

Pasta red velvet secukupnya

Garam laut secukupnya untuk taburan

100 gram salted butter, bagi menjadi delapan bagian dan bekukan

Isian dan topping:

100 gram whipped cream bubuk

200 ml air dingin

Selai stroberi secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan air dingin dengan pasta red velvet, kemudian aduk hingga merata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan ragi instan ke dalam wadah. Tuangkan campuran air red velvet, lalu uleni hingga kalis.
3. Tambahkan garam dan butter. Uleni kembali hingga adonan elastis. Tutup dengan kain bersih dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi delapan bagian, lalu bulatkan. Istirahatkan selama 15 menit.
5. Bentuk adonan menyerupai tetesan air dan diamkan kembali selama 15 menit.
6. Gilas adonan hingga tipis, letakkan salted butter beku sebagai isian, kemudian rapatkan dan gulung.
7. Diamkan hingga mengembang. Semprot permukaannya dengan air dan taburi garam laut. Panggang pada suhu 210 derajat Celsius selama 15–20 menit. Setelah matang, olesi butter dan biarkan dingin.
8. Kocok whipped cream bubuk bersama air dingin menggunakan mixer hingga mengembang dan kaku.
9. Masukkan whipped cream ke dalam piping bag. Belah bagian tengah roti tanpa memutusnya, semprotkan whipped cream, lalu tambahkan selai stroberi sebagai isian dan hiasan.